Kalijev metabisulfit s 5% dodatkom tanina je nepogrešljiv konzervans in antioksidant v enologiji zaradi svojega večnamenskega delovanja.  Poznan tudi kot vinobran, v vinu razvije antimikrobično dejavnost polifenolov proti nezaželjeni mikroflori, ima antioksidacijski učinek proti oksidirajočim encimom.  Žveplo v prahu pospešuje čiščenje moštov in vin, raztaplja polifenole, znižuje kisline, protiseptično deluje na nezaželjene bakterije, deluje ant Več...