Žveplo v prahu je nepogrešljiv konzervans in antioksidant v enologiji zaradi svojega večnamenskega delovanja. Poznan tudi pod imenom vinobran, kalijev metabisulfit v vinu razvije antimikrobično dejavnost polifenolov proti nezaželjeni mikroflori, ima antioksidacijski učinek proti oksidirajočim encimom. Žveplo v prahu pospešuje čiščenje moštov in vin, raztaplja polifenole, znižuje kisline, protiseptično deluje na nezaželjene bakterije, deluje antioksidacijsko.