Lalvin Sensy je nova generacija vinskih kvasovk za najboljše senzorične lastnosti belih vin. Proizvedena je z inovativno metodo križanja poznanih lastnosti vinskih kvasovk, ki proizvajajo zelo malo količino žveplenih spojin.

Lalvin Sensy so kvasovke, ki proizvajajo zelo majhne vsebnosti SO₂, H₂S in acetaldehida ter poudarjajo aromatičnost in sortnost grozdja. H₂S je negativna komponenta in predstavlja velik problem v aromatičnosti in sortnosti vin ter pripomore k slabši kakovosti vina.

Kvasovka Lalvin Sensy ne bo proizvedla ali v izjemno majhnih količinah H₂S, kar omogoča poudarjenost aromatičnosti sortnosti belih vin. Zaradi majhne proizvodnje acetaldehida kvasovke Lalvin Sensy omogočajo stabilnost vin ob zmerni količini SO₂. Tehnične lastnosti kvasovk Lalvin SensyTM odgovarjajo proizvodnji belih vin, za sorte Sivi pinot, Chardonnay,