Novice

V zadnjih tednih se pojavlja vse več opozoril popoldanskih neurij s točo. Samo na območju Podravja je na posameznih območjih do 10. julija toča padala že dvakrat, huje je toča prizadela tudi območje Posavja. 

V podjetju Jurana d.o.o. v mesecu marcu organiziramo strokovno konferenco za profesionalne vinogradnike in vinarje. Tematike bodo pokrile celotno področje pridelave rdečega grozdja in vina - vse od gnojenja, aktualnih spoznanj v pridelavi, prehrane kvasovk, maceracije do biološkega razkisa. Obilica odličnih predavateljev in tematik - s poudarkom na pridelavi rdečih vin!

V podejtju Jurana d.o.o. Vam ob 26. obletnici obstoja podjetja pripravljamo strokovno predavanje za profesionalne sadjarje na temo gnojenja, povečanja količine in kakovosti vašega pridelka ter varstva drevja pred boleznimi in škodljivci. Predstavljene bodo tudi novosti in ustaljena ponudba gnojil ter ostalih sredstev podjetij Jurana, Metrob in Bayer.

Želatina je kolagen, primarna strukturna beljakovina živalskih kosti in kože. Ker je želatina relativno močno beljakovinsko čistilo, je primernejša zlasti za vina z večjo vsebnostjo ekstraktnih in fenolnih spojin (tako bela kot rdeča). Uporablja se z namenom izboljšanja bistrosti in zmanjšanja fenolnega karakterja (grenkobe/taninov). V predfermentativni fazi prispeva predvsem k bistrosti belih moštov, medtem ko v rdečih vinih vpliva dodatno tudi na spremembo tona barve iz rumenkasto-rjave oziroma rjave v rubinasto-rdečo.

Se vam je že zgodilo, da ste začeli s alkoholno fermentacijo in je od začetka izgledalo, da vse poteka tako kot mora, nato pa se je upočasnila ali pa je celo prišlo do njene popolne zaustavitve? Zastoj alkoholnega vrenja pomeni, da se je vrenje ustavilo še preden se je celoten sladkor v vinu pretvoril v alkohol in ogljikov dioksid (CO₂). Če pustite vino v takšnem stanju, bo le to imelo vpliv na kakovost vina, okus bo sladek in ne najboljši. Zato je na tem mestu potrebno prepoznati znake, ki nakazujejo, da je prišlo do zastoja vrenja in ustrezno reagirati, da rešite svoje vino v pravem trenutku. Zakaj pride do zastoja alkoholne fermentacije, kaj lahko naredimo, da se le temu izognemo in kaj narediti, če pride do zastoja, vam predstavljamo v spodnjem članku.